Oleo Sacharum. Przepis na syrop ze skórek pomarańczy.

Skórki cytrusowe zawierają tyle olejków eterycznych, że grzechem byłoby ich nie wykorzystać. Tym razem przygotujemy wspólnie Oleo Sacharum - słodki syrop o świetnym smaku i aromacie cytrusów, który wykorzystamy jako składnik drinków ale także substytut cukru w przypadku herbaty.

Oleo Sacharum.
Aromatyczny syrop ze skórek pomarańczy.

Wiele cenne doświadczenia zyskałem dzięki pracy za barem, poznałem  wiele ciekawych osób i nauczyłem się gotować. Ale jedną z ważniejszych zasad którą wpojono mi w gastronomii było NO WASTE POLICY - czyli wykorzystujemy produkty których używamy w 100 %, nie wyrzucając ich do śmieci bezsensownie. 

Przykładem niech będzie pomarańcza z której wyciskamy sok. Wiem, że 99% z Was wyrzuci łupinę z której wyciśnięto przed chwilą sok do śmieci. A gdyby obrać skórki i wykorzystać je do przygotowania pysznego, słodkiego, aromatycznego olejku eterycznego, który idealnie nada się do koktajli takich jak np. Old Fashioned czy jako słodzik do herbaty? Uwierzcie mi, że sami zaskoczycie się smakiem. Zaczynajmy.

Do użycia mojego oleo sacharum uzyłem skórek z czterech pomarańczy i czterech cytryn. Cytrusy umyłem i obrałem za pomocą obieraczki do warzyw aby uzyskać samą skórkę zawierającą olejki eteryczne bez białej gorzkiej błony. Jeżeli nie macie obieraczki możecie cienkkiego i ostego noża. Skórki zasypałem w słoiku cukrem i po upływie doby otrzymacie świetnie smakujący i aromatyczny syrop z pomarańczy, który można wykorzystać do ciasta czy koktajli. Pozostałe skórki ze słoika możecie skroić i użyć do ciasta. 

Przepis na syrop ze skórek pomarańćzy - Oleo Sacharum

Przepisy na drinki domowym sposobem

Jeżeli przepis Ci się podobał zostaw łapkę w górę i udostepnij go znajomym. Żeby nie przegapić kolejnych pysznych przepisów zapisz się do newslettera umiesczonego po prawe stronie. Koktajl.TV - zmieniamy kulturę picia alkoholu.