Tym razem na warsztat weźmiemy świeżą żurawinę z której przygotujemy pyszny syrop żurawinowy, idealny do drinków i herbaty, w szczególności że zbliżają się święta a żurawina kojarzy mi się przede wszystkim z okresem świątecznym. Zapraszam po pyszny przepis na syrop z żurawiny!
Mijając dzisiaj półki sklepowe natrafiłem na zapakowane świeże owoce żurawiny. Nie zastanawiając się ani chwili dwa opakowania szybko znalazły się w moim koszyku. Już w drodze do mojego blogowego baru - gdzie przygotowuję większość przepisów wymyśliłem jak je wykorzystam. Pierwsze opakowanie trafi do rondelka z wodą i cukrem i w ten sposób przygotuję pyszny syrop żurawinowy idealny do drinków, herbaty czy prosecco - przecież już niedługo Sylwester!
Żurawinę na początku umyłem i przebrałem, aby zlikwidować rozgniecione lub spleśniałe owoce - chciałem uzyskać jak najbardziej klarowny syrop z owoców żurawiny. Do rondelka wrzuciłem dwie szklanki owoców żurawiny, 200 gram cukru i 150 ml wody. Całość podgrzewam na wolnym ogniu przez 25 minut nie doprowadzając do zagotowania.
Z owoców żurawiny pozostałych po przygotowaniu syropu żurawinowego postanowiłem przygotować kandyzowaną żurawinę jako słodką przekąskę. Nie nawidzę wyrzucać produktów, dlatego też w myśl NO WASTE POLICY starajmy się niczego nie marnować. Aby przygotować kandyzowaną żurawinę nie doprowadzamy do wrzenia naszego syropu, ponieważ przekraczając magiczną barierę 100 C owoce zaczną pękać i zamiast syropu otrzymamy "ala dżem". Warto o tym pamiętać. Syrop gotujemy przez 25 minut na wolnym ogniu i zostawiamy razem z owocami na 2-3 godziny do nabrania dodatkowego koloru. Następnie przecedzając przez sitko syrop zlewamy do butelki/karafki i przechowujemy w lodówce do miesiąca. Z owoców żurawiny odcedzonych z syropu przygotujemy: kandyzowaną żurawinę.
| Składniki: | Sposób przygotowania: |
|---|---|
| 300 gr żurawiny 200 gr cukru 150 ml wody |
Owoce myję i wrzucam do garnka. Dodaję cukier i wodę. Na wolnym ogniu gotuję przez 25 - 30 minut nie doprowadzając do wrzenia. Zostawiam do ostygnięcia na 2-3 godziny - syrop nabierze dodatkowego koloru. Przecedzam syrop przez sitko do butelki i przechowuję w lodówce. Smacznego! |
Zakręcony człowiek z setką pomysłów na minutę. Kilkuletnie doświadczenie w pracy za barem pozwoliło mi dziś prowadzić tego bloga i dzielić się z Wami swoimi doświadczeniami i przepisami. Od 2009 roku prowadzę także, agencje barmańską Cocktails World - zajmującą się obsługą barmańską, szkoleniami, warsztatami. Mam nadzieję, że razem będziemy zmieniać kulturę picia alkoholu.
Zapraszam
Przemysław Szoplewski
www.cocktails-world.pl
© 2018. Wszelkie prawa zastrzeżone.
_c261f65f71e7df590f364c4a330eeb543610a9a6.jpg)
